平成30年1月31日昨日料理したしめ鯖半身ははちみつ酢に浸してみた。

ちいおか2539さん　スモークチーズ美味しいでしょうね。自分も前は猪肉・鹿肉・カモ肉・真鯉とかを燻製にして頂いていました。今はドイツソーセイジが主体になっています。ブリキの1斗缶５個はすごいですね。最高の生き方ですね。後ろの藁で保護しているのはソテツの木ですか？下に真鯉を燻製にした写真が有りましたので貼り付けます。他のは何もないですね。パソコンが５台目なので前のはあまり無いですね。

真鯉の燻煙が終わりました。

真鯉もなかなか美味しかったです。渡り廊下に下げて両方の窓を網戸にして風乾しています。

ハジメさん　アニサキスに用心はOKです。北海道・東北3県はエキノコックスですが、アニサキスは120種類の魚全部にいる可能性がありますので、十分承知していますが、的確なアドバイス有難う御座います。ハジメさんもしめ鯖ですか。嬉しいですね。今食事も終わりもうすぐ就寝です。是からも宜しくお願いします。

美味しそうですね  こんばんは

私もこれから自作のしめ鯖で夕食です

鯖は仕上がったあと必ず冷凍してください

生で食べる時はアニキス 危ないです

ネットで見てください 気お付けて下さい

うまそう〜、やはり辛口の冷酒ですかね。

(追加で〜す)

雪が降りそうなさむぞら、重箱作りをしながら何年かぶりにスモークチーズを手製しました。

ブリキの一斗缶を５個繋いだ燻蒸機(冷温燻蒸)、熱源の火壺、匂いの素の桜材、出来上がったチーズ・・・・・結構いけますよ。

食堂をやっている友人に教わり、こちらも「全てを手作りで」楽しんでいます。自給自足で縄文人みたいですね〜。