夕食に天然マガモのお狩場焼どんぶりとあごの刺身（トビウオの刺身）
投稿日：2018/5/17 08:42, 閲覧 631
今日は友人から博多万能ねぎを頂いていたので、14日：マガモのお狩場焼き15日：お狩場焼どんぶりとトビウオの刺身です。刺身は蜂蜜を醤油に落とし頂く。16日：トビウオのアラはてんぷらで頂く。待ち受け巣箱の横にウドが有ったのでウドの脇芽をてんぷらで頂く。絶品の美味しさですね。蜂蜜を利用したドレッシングを、何か考えないといけないと思いました。何の料理にも蜂蜜は合いますね。ネギは普通は深ネギを6本くらい使用します。今回は中ネギと細ネギでした。（鴨肉の代わりは合鴨肉で料理してください）北京ダックでも良いと思います。（下のレシピの通りにすれば最高ですよ）
すき焼き鍋にネギをたっぷり敷いてその上にマガモの胸身を2枚5mm角に切った肉を載せる。
5分ほど空炊きをしてシューシューとネギから湯気が出てきたらお酒：1合（180ｃｃ）醤油０．５合：80～90ｃｃ薄口はもう少し少なくても良いです。大匙2杯のお砂糖見えないけど少し蜂蜜を入れています。全体を混ぜていきます。先では砂糖を全部蜂蜜に変更予定です。
鴨のガラは塩コショウで焼いて頂きます。
出来上がりです。本日14日はこの状態で頂きます。下は15日あくる日の夕食です。
15日：冷蔵庫で寝かしていた昨日のお狩場焼に卵を4個落とします。
鴨どんぶりとトビウオの刺身です。
トビウオは柔らかいので蜂蜜を入れて少し甘くした感じで頂きました。下は16日の夕食です。
16日：キビナゴの南蛮漬けです。
トビウオの頭を2つに割テンプラにしました。骨も柔らかく長いひれが、又カリッとして美味しいですね。下の青いのがウドのてんぷらです。最高の味ですね。待ち受け巣箱の横にあった自然のウドです。御馳走様でした。
