糖度はあるが粘度がない蜂蜜、これは蜂蜜なのでしょうか？
投稿日：2020/10/6 14:57, 閲覧 4091
こんにちは。
屋上養蜂しています。
今年採れた蜂蜜で、糖度が82%ありますが
粘度がとても低いのがあります。
これは水分量が高いせいなのか、蜜のせいなのか分かりません。
純粋なハチミツとして知人に渡すのをためらっております。
理由等教えて頂けないでしょうか( ;∀;)
8/6に採った蜂蜜が、まさにそのような状態でした
80度オーバーでサラサラジャージャー
その時は、気温による状態変化だと思ってましたが、
瓶詰め後の今もサラサラ
９月に採蜜したものは、糖度が低くてもねっとり
糖度上げしたら、なかなか濃し布から落ちません
その時の花なのでしょうか？
回答でなくて、すみません
粘度と糖度の関係はよくわかりせんが、蜜と水分量の関係の一端は、以下のように、説明が可能かもしれません。
暖かい空気は冷たい空気よりも多くの水蒸気を保持します。特定の温度の空気に、その温度で保持できるすべての水蒸気が含まれている場合、その相対湿度は100％です。その温度で保持できる水蒸気の半分しか含まれていない場合、相対湿度は50パーセントです。（the relative humidity is 50 percent.）
クローバーハニーの水分平衡
空気の相対湿度とクローバーハニーの水分含有量の間の平衡。相対湿度レベルを下回ると、この水分含有量の蜂蜜は水分を失い始めます。相対湿度レベルを超えると、この水分含有量の蜂蜜が水分を吸収し始めます。
粘性と粘性力の説明は以下をご覧ください。
https://coinbaby8.com/viscosity.html
結局回答になっていませんね(/ω＼)
温度がモロに影響しますよ。同じ糖度のハチミツでも…
温度高いとサラサラ。
温度低いとギトギトです。
例えば、最終ろ過する時は、ちょっとお湯で暖めて(シンクにアチアチのお湯をはって、ドボンと浸けて湯せん)、フィルターを通りやすくしています。ちょっと暖まった程度でも効果ありますよ。
しかし、温度ではないと意見も。
ハチミツの種類によっても、粘度違うかも知れません。ソバのハチミツ、妙にネバネバした印象があります。思い込みの可能性ありますが。
