ニホンミツバチ蜂蜜の個人販売の流れについて

まず

家畜保健衛生所、もしくは市役所農政に、蜜蜂の飼育届けを出されてください

これは、「家畜を飼う生産者」としてお役所に認識していただくためのものです

次に保健福祉事務所(保健所)に問い合わせ「食品衛生責任者」を受講されてください

1日で終わる講習です

調理師免許あれば、受講免除です

混同しやすいですが、「食品衛生管理者」ではありません

この資格は取得難しいです

受講終われば、保健福祉事務所に、「販売届け」を出されてください

蜂蜜だけを売るには、「販売届け(営業届け)」だけで充分です

なにかを混ぜたり、加工して売るには、調理場施設検査も必要な「販売許可(営業許可)」が要ります

ラベルには、8ポイント以上で

「食品衛生法による一括表示」と

「健康増進法による栄養成分表示」が必要です

栄養成分表示は、2年毎に改定されますので、時々目を通されてください

文科省の、「食品栄養成分」で検索できますので、そのページもしくは引用文献の印刷保存が義務付けられてます

必要な項目を日記に書いてましたので、後で貼り付けます

販売に対してPL保険や生産物責任保険、農産物責任保険などどれか加入されることをおすすめします

何らかの不具合(異物混入や、品質劣化)での消費者の身体的不調への損害賠償、回収費用、などの保障です

大きな直売所でしたら、団体保険として加入されてるところもあります

販路は、私が教えていただきたいです（笑）

直売所と、ネットの農産物販売サイトで売ってます

フリマサイトで資格もなく匿名で売るのは違法行為になります

資格があり、生産者を明記すれば大丈夫です

その場合、きちんと所得、消費税の税務申告しましょう（笑）

蜂蜜ではありませんが、フリマサイトで農産物匿名販売してた知り合いが、税務署の立入検査に入られた

とのことです

販売された時は、ライバルですね（笑）

良い影響、情報の共有をお願いいたします

◆蜜蜂飼育届が出してないなら、それは早急に出して下さい。販売とは別の話です。
◆各営業をするには、営業許可と営業届出の２種類がありますが、はちみつ販売の場合は、「届出」で販売可能です。各県によって、少しずつ流れが違うので、熊本県で確認しました。
県のＨＰに依ると、届出の前に、施設を管理する保健所に相談くださいとあります。
https://www.pref.kumamoto.jp/soshiki/30/93827.html
保健所に相談に行けば、詳細を丁寧に教えてくれると思います。
◎先ずは、「食品衛生責任者講習」を受けて、資格を得ることが必要です。熊本県では、２か月おきに講習会が行われていますが、ＰＣやタブレットの環境が整って居るなら、eラーニングで、自宅から資格を取る事も出来ます。
◎2021年（令和3年）6月の営業許可制度の変更にともない、食品の営業をするにはHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことが制度化されています。これに関しては、食品衛生責任者講習の中でも取り上げられていると思います。事前に予習しておきたければ、厚生労働省が公表しているHACCPに沿った衛生管理の制度化という資料をダウンロードして勉強為さると良いです。
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000662484.pdf
◎届出用紙等も、保健所に相談に行けば頂けると思います。私の地域の保健所では、書き方まで懇切丁寧に教えて頂き、その場で書き上げる事が出来ましたが、それは場所によって違うと思われます。この届出に関しても、厚労省のＨＰから「食品衛生申請等システム」により、オンラインで申請・届出ができるようになっています。
◎実際に販売となれば、食品表示法に則ったラベル貼付が必須になります。はちみつ販売に必要な項目が指定されていますので、それを網羅したラベルを作って貼付する事になります。

何れにしましても、販売に当たっては、先ずは、品質の確かな蜂蜜をミツバチさん達から戴く事が大事な作業です。どんな蜂蜜が消費者に好まれるのか、味も香りも同じようで違いますから、蜂蜜についても、諸先輩方の投稿等を参考に、御自分の五感で味わって行ってください(●'◡'●)ﾉ♥

※始めに申し上げた蜜蜂飼育届ですが、今提出するのは、蜜蜂飼育変更届になると思います。これは、お近くの家畜保健衛生所へご相談くださいませ。

こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

1.食品衛生責任者の受講(web でも可)

2.県庁で営業届けを出し

3.瓶に貼る成分表示ラベル(これは数年にI回改訂されるので今から印刷をされるなら最新の物が良いかも知れませんね。

誰にでも取得出来ますよー

後はネットや産直等での販売。

ただ直産等は前から販売されて居られる方が居られると、商品を置かせて貰えない事もあります。

九州地方は日本みつばちの蜂蜜を販売される方が多いですね(^^;;

熊本県では日本みつばち養蜂の場合飼育届けは必要無い筈ですが、販売する場合は届出が必要かどうかご確認される方が良いかも知れません。確か販売する場合は飼育届けが必要となるように思われます。

「食品衛生責任者」の講習をお受けになる事をお勧めします（ラベルにも表示）

後は最寄りの保健所で相談するだけでしょうね、手続きよりも衛生管理が出来る事の方が最重要だと思いますが。