また売れたのは良いが湿気取りで味変っていた

書道アトリエ空の先生に和蜂蜜あげて、　しめしめ食いついてきた　会員には買うてもらう、　しめて6600円（170g1800円、100g1200円）　のちかみさんにも3000円。

この山桃群れものは、　さらさらしていたが　湿気取り下げておいたら　78.5度まで糖度上り、　さらっとした甘味が強くなって　良い酸味有ったのがごく薄くなって　無かった臭みが少し感じられる。　金木犀群れの物も、　糖度高い時は　甘味強く・酸味少なく・臭み少しあったが、　糖度下がると　さらっとした甘味・良い酸味・臭み無しとなった。　どうしてなんでしょうかね。

ちなみに　湿気取りは　鍋の中に吊り下げておくと、　採った時79.0度だったのが　十日のちには76.5度に下がり　その三週間のちの今日は78.5度に上がった。