投稿日：2019/12/5 13:55, 閲覧 1844
瓶の蓋開けておいて 少し湿気吸わせてみるように 言いましたら、 数日たって 臭み無くなって来たとメールあり。
糖度高いと酸味無く臭みあるが 糖度低いと酸味有り臭み無い、 低いと乳酸菌働いて そうなるという説ありますが そうなんでしょうね。
ちなみに、 金木犀群れのものは（写真左） 蜜切りした日には糖度81.5で 酸味無く臭みあったが 瓶詰の時には78.0と下がり 酸味出て臭み無くなった、 山桃群れの物は（下写真） 76.5に下がった時は酸味有り臭み無かったのに 湿気取って78.5に上げたら酸味なくなり臭み出てきた。 糖度は 78.0より低めの方が 味良さそうです。
ひろぼうさんちの和蜂蜜は 糖度によって酸味臭みどんな具瑛ですか？
2019/12/6 11:15
カタPさん 糖度上げると臭みでますよ 下げれば酸味出て臭み消えます。
2019/12/6 11:16
去年の物は 糖度高く美味、 そういう場合もあるんですね。
2019/12/6 12:22
カタP
福島県
2019.6.2より 日本蜜蜂が訪れ… 養蜂Lifeがスタートしました(*^ー^)ノ♪ 現在のスペック 内寸300㎜□ 板厚14㎜ 高さ180㎜ 巣落防止にｽﾃ...
遊山房さん
こんばんはm(_ _)m
勉強になりますφ(..)
私の蜂蜜も…臭うような？？
糖度上げてみますq(^-^q)
2019/12/5 22:09
ひろぼー
佐賀県
2018年4月16日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか？ 欲張りなの...
なるほど
濃度が下がれば、臭みも下がるのは道理ですね
保管できる濃度ギリギリが良さそうですね
2019/12/5 17:35
ひろぼー
佐賀県
2018年4月16日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか？ 欲張りなの...
遊山房さん
遅く採蜜したものが、少し匂うかな？
くらいで、糖度との関係は気付きませんでした
昨年採蜜したものは、糖度も高くて
「蜂蜜ってこんなに美味しいのか！？」と思いましたが、
今年それに近い蜜は、１群だけでした
2019/12/6 11:45
