ニホンミツバチ
未完成の蜜蓋かかっていない蜜は、食べれますか？
投稿日：2023/6/22 15:29, 閲覧 913
分蜂後、無駄巣を取るつもりで採蜜しましたが、未完成で蓋がかかっていない部分が大きくありました。とりあえず普通に濾過して瓶にいれていますが、普通の蜂蜜と違います。しばらくしたら白く濁り、固まってしまいました。暖かくなれば溶けると思っていましたが、そのまま固まったままです。これって食べれますか？
写真の横にしているのが、蓋なしの蜂蜜で、縦になっているのが普通の固まった蜂蜜です。普通のは暖かくなり少しづつ溶けています。教えて下さい。
回答
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糖度が低く、花粉などの混ざりものが多いだけで、食用にできます
ただし、液体になると発酵も早いです
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とんたさん 『未完成で蓋がかかっていない巣』の食用は可能ですが、糖度が低いため瓶に入れておくと発酵して破裂の恐れが有るので密閉は厳禁です。また、発酵すると瓶から吹き出るので保管には注意が必要です。(冷蔵庫での保管をお勧めします)
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蜜が固まったのは蓋がかかっていなかったからではなくて、この部分は集めた花が違うからではないかと思います。また糖度の低い蜜ならビンに入れて10日もすれば表面の色が変わって泡が出たり匂いや味が変わってくるので、この蜜は蓋がかかっていないけれどもそれなりに濃縮されていたのです。
固まったのは部屋の温度くらいでは暖かくなっても溶けては来ません、溶かすには湯煎して４０～５０度にしておくとゆっくりと溶けますが冷えてくればまたすぐに固まってしまいます。
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食べれます。
蜜蜂の集めれ蜜は様々です
果糖、ブドウ糖、ショ糖、等、の%。糖度%も、間違います。が食用しまする
しかし、衛生清適、に採蜜した物です、、、、それは食べ物です、貴君の判断です
