幻の蕎麦 横田小蕎麦を打つ！
投稿日：2019/12/20 08:12, 閲覧 301
蜂とは関係ないですがこのサイトのおかげで横田小蕎麦を手に入れることができました。
日本に一番はやく伝わったとされる 対馬在来種が小蕎麦とされていましたが島根県の横田で在来種が発見され日本一小さい言われています。
蕎麦の香りは上の画像の甘皮に多く含まれています。
品種改良されてない在来種は甘皮が多く、小さな蕎麦ほど甘皮が多く含まれています。なので横田小蕎麦はとても香り高い蕎麦です
横田に親戚があり少し種を分けてもらい交配しないように隣町で栽培してましたが今年の連続台風で全滅しました。 内緒なので詳しくは書けませんがこのサイトで横田小蕎麦を栽培されている方がおり無理を言って分けてもらいました。
口にはめたとたんに蕎麦の香りが口いっぱいに広がりやわらかい甘みがあります。
この蕎麦を食べたお客様…「この蕎麦なら蕎麦つゆ無しで食べられる」なんて声もいただきました。
もうすぐ年越し蕎麦の時期ですね。このサイトでもたくさんそば打ちができる人がいて嬉しいです。
是非、年越し蕎麦も自分で打ってください
