もっちんさん こんにちは。 私も食べられると思います。色も変な感じに変色して無いので、悪い発酵状態ではないのだと思います。元々、蜂蜜を発酵させてお酒にして楽しむ事は昔々から知られており、
蜂蜜のお酒（ミード）というのは、蜂蜜と水と酵母菌で作る発酵酒です。
ですから、今回の結晶化していた蜂蜜には、何かしらの自然界の酵母菌が混入して居たかも知れません。または、採蜜や保存瓶に付着していた菌に反応したのかも知れません。そこへ、ある程度の温度が緩んできて、液状化が進み、発酵したのかも知れません。チョッとアルコールっぽい、甘い香りがしませんか？上手く発酵すれば、ミードになってるかも知れませんね～＼(^o^)／
お酒に弱い人に食べて貰ったら、お酒に近い発酵かどうか、一発で解るかもです♪
溶かすなら、短期間に一気に溶かさないと、体温位の温度が、ミード発酵の適温のようですから、長く放置してはおけないですね。
いずれにしても、悪い発酵に変わるといけませんから、早めに楽しまれる事をお勧めします。
先ほど回答しましたが、大丈夫です
このままでも、湯煎されても、美味しくいただけます
食べてます。
もっちんさん
私はそのままも、融解しても食べてます
瓶を開ける時爆発して驚きましたw
そのままだと少しザラザラしますが、溶かすとほんのり酸味が効いて美味しいですよ
もっちんさん 糖度が78度以下のハチミツは、発酵する惧れは有りますが、１年くらいかけて発酵が完結すると、とても美味しいミツになります。発酵は、酢→ハチミツ酒→ミツに戻る(糖度：70くらい)ある地域では、(冷蔵庫の無い遥か昔から)ハチミツを発酵させる伝統があるようです。・・・たまたまですが、私も経験をしました。
まだまだ大丈夫です
僕なんか採蜜して重箱事タッパーの中に2年あります
勿論発酵してお酒になってます
そのお酒を蜜蜂にあげたら５００のペットボトル半分のを15分で空になりました
蜜蜂もお酒が大好きみたいです
砂糖水はそんな速さでは無くなりませんが お酒好きが多いのでしょう
もっちんさん、美味しいですよ。私は、煮物とかに砂糖の代わり使います。充分な甘さもあり、濃くがあって、重宝します。
もっちんさん
こんにちは！自分はパンにそのまま塗って食べてます！個人的にはパンに塗るならこっちの方が好きです。
ただ発酵が進み過ぎない様に、冷凍して一旦発酵を止めて冷蔵保存してます。
