はちみつの糖度と温度・粘度の関係について

ひろぼーさん、ありがとうございます！

大体、理解できました。

ただ、書かれている

「糖度の計測値は、「温度が低いと高く出て、温度が高いと低く」出ます」

とは、正しいのでしょうか？

糖度計の補正表をみると、逆のような気がするのですが…

私の補正表の見方が悪いのですかね(笑)

温度が低いときは、計測値から補正値を引く(マイナスが付いてると思います)

温度が高い時は、計測値に補正値を足す(プラスが付いてると思います)

です

温度が低いと、実際の正確な値よりも、計測値が高いです

ひろぼーさん、納得できました！

ありがとうございます。

色々考慮する点もあって悩ましくもありますが、糖度上げがうまくいった時の達成感が出そうです。

また、ご助言頂けたら幸いです。

forestさん

最近の糖度計は、自動補正しますので、説明書など読まれてください

古ちゃん様、ありがとうございます！

参考になりました。

採蜜時75％くらいだったのが、ようやく78％まで上がったのですが、冷蔵庫に入れたら元の75％くらいに戻ってしまって悩んでしまいました。

また試行錯誤してみます！

ykykさん、ご回答ありがとうございます！

みなさんのお話から、かなり理解ができました。

同じ蜂蜜でも糖度計測する場合は、同じ条件下でないといけないということ、採蜜した蜂蜜によって糖度や粘度の状態が異なるということですね。

お役に立てて何よりです。　　糖度を上げる方法の中で私が実践しているのはどの方法でも水分が気化する面積を大きくする事と蜂蜜表面が気化するとそれ以上気化しません、よって定期的に表面を混ぜてリフレッシュした方が早く糖度が上がります。丁度本日より間接攪拌機(マグネットスターラー)を自作しましたので自動攪拌しています。15分攪拌45分待機を繰り返しています。

自動撹拌は凄いですね！

自作で出来るなんて素晴らしい。

今より撹拌するのを増やしてみます！