日本蜜蜂と西洋蜜蜂の蜂蜜の味の違いは感じられますか？

tototoさん。

コメントありがとうございます。

味、というものの表現はなかなか難しいですよね？

コク、とか口当たりがよい、とかは感じ方が違いますし・・・。

科学的な何かがあるのかもしれませんね。

papycomさん

コメントありがとうございます。

西洋蜜蜂は集中的にその花の蜜を集めに行くようですね。

私も蜂蜜は保管していても熟成が増す、というようなことを聴きました。

最終的には個人の感覚なのでしょうが、不思議に思いました。

ブルービーさん。

コメントありがとうございます。

日本蜜蜂の蜂蜜は高価である、みたいなことから何が違うのかな？という話になりました。

そんなに味が変わらないのなら、日本蜜蜂の蜂蜜は少ししか採れない、から高価ということだけになってしまいますよね？

一度、はちみつの栄養価値が西洋蜜蜂と日本蜜蜂では違うのでしょうか？と尋ねられましたが

「ごめんなさい。分かりません。」

としか答えられませんでした（笑）。

みるくさん。

コメント、ありがとうございます。

そうですね。

日本蜜蜂さんには申し訳ないのですが、住居提供の見返りとして少しだけ自然の恵みを分けていただいております。

感謝しないといけないですね。

山のおじさん様　私も味が違うのは食べれば分かりますが、成分や栄養素の違いは分かりません。

ブルービーさん

そうですね。

ときどき、前に頂いたものと同じ蜂蜜を・・・、と言われたことがありますがこれについても

「ごめんなさい。分かりません。」

との返事しかできませんでした。

全く偶然の産物ですね。

みるくさん

本当にそうですね。

人工的に同じものを作る、というのは難しいでしょうね。

やはり、蜂さんに感謝、しかありません。

手を合わせて、

「いただきます。」（笑）

山のおじさん様　同じ群れから採蜜した蜂蜜でも同じ物は採れません。同じ蜜と言われたら、同じ時に採蜜したものを送るしか方法は有りませんね。

山のおじさんさん

こんばんは

私は、どちらの蜂蜜も好きです。自然の恵なので同じ味は無いのでは？と思います。

西洋蜜蜂も日本蜜蜂も蜜源と季節によって味が変化するので、その時々で楽しんでます^ ^

山のおじさんさん

こんばんは

強いて言うなら、日本蜜蜂の方に少し酸味を感じます。これが味の幅を広げるのでは？と思います。

ロボットが色々作ってくれる世の中になっても蜂蜜だけは作れないのです。それを飼育しているなんて素晴らしいですよね^ ^

ひろぼーさん

コメントありがとうございます。

ニセアカシアも裏山に植えてみたのですが、花が咲くまでにはまだまだ時間がかかりそうです。

いまビワの花が満開で近くを通っただけでいい匂いがしてきます。

我が家の蜂蜜に少しでも混じってくれたらうれしいのですが。

自然の恵み、感謝していただきましょう。

Michaelさん

コメントありがとうございます。

＞同じ蕎麦蜜でも西洋みつばちと日本みつばちの蜂蜜では全く違うテイストだそうです。

やはり

『花蜜を一度体内に入れて運ぶ』、

という過程での体内酵素の違いによるものなのでしょうかね？

巣箱からの採蜜スパン等の差はあっても違うところといえばそこしかないような感じがします。

あくまで素人考えですが（笑）

ハッチ＠宮崎さん
コメントありがとうございます。
返信が遅くなり申し訳ありませんでした。
確かに巣箱を開けたときのにおいは違いますよね。
いろんな要素が絡み合って一つの味を作り出すのでしょうね。
不思議です。

ミツバチ研究所さん
コメントありがとうございます。

いえいえ、いろんな方のお話を聴けることが楽しいです。
もともとが蜂の世界のことを人間が想像して話しているだけのことですからなかなか本質的なものはわかりませんよね。
でも、このようにいろんな方の経験されたことを聴かせていただけるだけでありがたいことだと思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

風車＠埼玉さん

ごぶさたしています。

熟成度、これは瓶詰していても（高温処理はしていない前提で）酵素が残っているため熟成度は増していく、という考え方でよいのでしょうかね？

蜂蜜とは違いますが、梅酒を瓶詰めしていても長い間保管していると、とろみが増してくる、ということを聴いたこともあります。

これも科学的根拠によるものなのかどうかは定かではありませんが。

それぞれの蜂蜜の良いところを感じながら自然の恵みを頂く、ということに尽きますかね。

そうですね、巣箱内の酵素期間による影響が大きいと思いますよ。

熟成は異種の糖による化学変化だと聞いております。

衝撃を与えると変化が促進されると思いますよ。

静かな所より冷蔵庫の上に置いたほうが促進されたと言う話は聞いたことないですか。

風車＠埼玉さん

>静かな所より冷蔵庫の上に置いたほうが促進されたと言う話は聞いたことないですか。

これは初耳です。

段ボールの箱の中に置いておくより、車のトランクにでも入れておいたほうが良いかもしれませんね（笑）

興味があるので私もまた調べてみますね。

情報、ありがとうございました。

大変な問題ですね。

日本ミツバチのハチミツ、と西洋ミツバチの違い

春先に掃除蜜をしたと事と、糖度が同じである前提条件の場合、

西洋ミツバチは、レンゲなどのマメ科によく訪花します。

日本ミツバチは、レンゲなどのマメ科には好んで行くようには思えない

春先は訪花する花の違いで香りを含む違いはあるようです。

当地区では５月はミカンの花が咲きミカンの香りの蜜が採れます

ミカンと言っても、皮の厚い系統と薄い皮の系統では味も香りも別物

ミカンの花が終わると

蜂場によりモチの木系統の蜜とハゼの蜜、クリ系の蜜、

見分けがつかないのが、百花ハチミツ、モチ、トチ、の特徴はあるが、それ以外の蜜の香りフルーティー香りの時が多く日本ミツバチのハチミツも味、香りによる見分けは不可能

(幼虫などは一切採蜜時に混入はみとめられないとします)

西洋ミツバチの百花蜂蜜と、本州の百花蜂蜜も又違った香や味なのは当たり前で、同じ場所でも、１０日違えば、味も変わります。

成分は、蜜源により変わるので、良いとかは言えないのですが・・・

免疫力が上がるのはクロガネモチで下げるのは蕎麦というのは明確の様です。

解答になりませんね。

山のおじさんさん

私もその通りだと思います、

今後ともよろしくお願いします。