企業敷地で二ホンミツバチの養蜂中です。社員や来客者にお土産として、蜂蜜をお渡しする際に注意がいることは？

I.Rさん

食品衛生責任者は、簡単な受講で誰でも取れます

蜂蜜は、糖度78度以上でしたら、非加熱で瓶詰めです

78度以下でも冷蔵、冷凍保管で発酵を゙抑えられます

表示義務は、後で貼り付けます

https://38qa.net/blog/130575

古い日記なので、熱量を329に変えないといけませんが

I.Rさん

言葉足らずですみません

基本的に蜂蜜は全て「非加熱」です

糖度が低いと、乾燥させて糖度上げを行います

除湿剤による糖度上げは、onigawaraさんの方法が、楽で早いです

おがおがさん

補足ありがとうございます

営業届を先に受理してもらえるのは、

「コロナにより、１回の講習の人数を減らしたため」の特例だと聞いてます

そして、「将来の受講」は、

「空きがある、できるだけ早い講習」と説明受けました

I.Rさん  私も食品衛生責任者の資格と保健所に販売届けを出したいと思います（＾－＾）　色々ありますね～（汗）

私のラベルは　ちょっと名前とか消しましたがＵＰしますね

今度　質問で皆さんのラベルを見せて下さい的な内容で送ると

沢山教えてくれると思います（笑）

ありがとうございます（＾－＾）量は１００ｇ位です

ひろぼーさん

いつも私の駄文を読み解き、的確に欲しい情報を提供いただきありがとうございます。感謝感謝です。

おっしゃる通り、社員で楽しむ分には自家消費として自己責任前提で試食会などができるのですが、社外の方（特定はできるものの責任の負えない範囲）の方にお渡しすることが何か法に触れるのでは？と危惧しておりました。例えばパッケージングするにしても、非加熱でお渡ししてしまってよいのか・・とか表示義務はあるのか・・なども含めてです。

あまりややこしいようなら自社内でおいしくいただく方針に変えようか・・・等話をしていました。

食品衛生責任者ですか！まったく発想にありませんでした。ありがとうございます。調べてみます。また、所属地域の農林水産振興事務所にも確認してみようと思います。

ひろぼーさん

いろいろとありがとうございます。既出の情報を調べずのご質問になってしまい恐縮です。

糖度で加熱・非加熱の境界線があるのですね。

会社の共有冷蔵庫しかないので、糖度78度以下だと作業や保管的にもいろいろ大変そうです。

それはそうとひろぼーさんのラベルとっても素敵ですね！

おがおがさん

1点目おっしゃる通りですね。申し訳ありません。

おいもさん

コメントありがとうございます。

蜜蜂養育届はミツバチの入居が確認できた時点で提出しました。

その時点で採蜜後のことも考えて動ければよかったのですが、なかなか頭が回らず後手後手情けない限りです。

おっしゃる通り、何かあった時のことを考えるとこっそりというわけにはいきませんのでしっかりお勉強させていただこうと思います。

こころさん

良い事例をありがとうございます！

ラベル作ったり、パッケージ考えたりきっと楽しいですよね^^

どのようなパッケージをつかっていらっしゃいますか？（瓶ですか？パウチ式のものも軽くて良いな・・・等思っています）

また1つ当たりどのくらいの量ですか？

いろいろと参考にさせていただければ嬉しいです。

販売する予定はないですが、ひろぼーさんのコメントなどで見ても、

食品を扱うにあたり必要情報を学習しておかないとなぁ・・・と反省です。

採蜜したら皆に食べてもらお～と能天気に考えていましたが、

冷静になると、「そうでした、会社でやっているのでした・・・。」

と。

こころさん

たっぷりですね！この量を提供されたらとても嬉しいですよね！

ラベルも可愛いです^^

皆さんそれぞれ工夫があって面白いですね。

私はどんなラベルを作ろうかと妄想が広がります^^

細かい点ですが気になったので補足させていただきます。

1点目
＞社外の方（特定はできるものの責任の負えない範囲）
社外の方に渡した場合はそのご家族・友人・同僚などが口にされる、また転売などの可能性もあり口にする人を特定できません。特定できるというのは目の前で本人が食べているという場合のみなので誰かに譲渡した時点で特定できないという事になります。

2点目
＞食品衛生責任者取得について
これは食品衛生責任者を保持していない友人の事例ですが、保健所に営業届を出しに行ったところ食品衛生責任者は将来（来年？）受講すれば良いとの事でした。
このためその友人は食品衛生責任者を保持せず営業届が受理されたことになります。
これは窓口によって違うのか全国一般的に決まっているのかは不明です。
その友人はまず行動という事でいきなり保健所の窓口に行きそのような対応となりました。
（愛知県はオンライン受講が年中受けられますが少し割高なので来年受講するそうです）
会社組織で運営されている点も踏まえてまずは最寄りの保健所に相談されると良いかと思います。