蜂蜜が、黄色く、結晶化しています。対策は？
投稿日：2023/12/17 11:22, 閲覧 1003
友達が、tototoに勝手に採取したのですが、黄色く結晶化していました。
まるで黄色い花粉の蜂蜜でした。
ミツバチたちは、なぜ花粉も持ち帰るのでしょう？
思うに、花粉も採蜜時に蜂蜜に入ってしまったのでしょうか？
よろしくお願いします。
糖度も計ってはいません。
こんにちは、 tototo さん！
人間もですが、体を動かすエネルギー源には甘いもの（蜂蜜、炭水化物も糖に）、体を大きくするには淡白質（花粉、肉 ﾌﾟﾛﾃｨﾝ）が必要です。
また、漉しても花粉粒は完全には除去できず、蜂蜜中に混入する花粉から偽物の人造蜂蜜を見抜く技術もあります。
人の手で行う巣板からの離蜜作業、事前に花粉巣房を除いていたとしても花粉貯蔵房が完全０ということはなく、遠心分離機で分離した蜜を濾過器で透過させても混じるほどですから
日本みつばち巣箱からの垂れ蜜や、更には圧搾法や手で絞る方法によれば多くの花粉が混じるのは仕方ないことと思います。
花粉が貯められた巣脾を廃棄するのはもったいなく、巣房からくり抜き出した栄養価の高い花粉（蜂パン＝ビーブレッド）を長持ちさせるため、私はこれを蜂蜜に入れミキサー攪拌して保存したことがありますが、綺麗なオレンジ色の結晶蜂蜜となった記憶があります。
今は、重箱式巣箱で蜂蜜部分のみを取り外しての採蜜方法になり、もったいない花粉部分が余分に残ることもなくなりました。
tototoさん こんばんは。ミツバチの食事は、はちみつと花粉。エネルギーをつくりだす糖を主成分とするはちみつが主食で、タンパク質・ビタミン・ミネラルなどを含む花粉はおかずという位置づけです。
例えば、外勤さんが、花蜜を吸おうとしている時に、ふさふさしている体の毛に、花粉が着く事が在ります。それを後ろ足の花粉を絡めとるブラシ付きの足に丸めながらくっ付けて帰ってくる訳です。
何故団子になるかは、蜂蜜で後ろ足を湿らせながら、花粉を丸めて行くから崩れないのだそうです。
私達の視界に花粉団子が見えますが、本当は、花粉の粒子はとても細かいのです。つまり、細かい粒子は、働き蜂が花蜜を口移しで巣の中の蜂に渡す時等にも、少しは混入するという事もあるそうです。
サンゴジュに訪花してるこの娘は、蜜を吸ってるのですが、体中の毛に花粉が着いていますね。頭や触覚にも着いているみたいです。
そこで各部屋に格納されて、熟成された蜂蜜や花粉は、大事な食料になる訳です。
どの程度黄色い蜂蜜になったのかは、解かりませんが、可なりの量の花粉が混入して居たと予想されますので、垂れ蜜？の際に、花粉房の方まで切り取って、花粉まで搾り取って？しまったかも知れませんね。花粉の混入量が多ければ、結晶化し易いです。
純然たる垂れ蜜で蜂蜜を採ったのに即結晶化するのは、菜の花が有名ですが、今時期だから、可能性は薄いですね。(-ω-;)ウーン
余談ですが、蜂蜜の中に混入した花粉のＤＮＡを調べると、どんな植物に訪花したかが、ある程度判明するそうです(#^.^#)
花粉は、幼虫が食べます
また、巣の材料にも一部使われます
ですから育児の近くに花粉があり、
自分たちが食べる分には、育児圏から遠い上段部分にはちみつを貯めます
tototoさん 蜂蜜が結晶化する原因は、蜜源となるものが主に草花のため「オリゴ糖」を多く含むからと言われています。この蜜は、特に12～15℃位の温度帯、また衝撃を与えると結晶化しやすいです。花粉は育児には大切なタンパク源で育児室の直ぐ上の巣房に蓄えられますが、自転車操業的に使用されています。採蜜をする時に花粉層の巣房が含まれると蜂蜜の中に混入します。
