養蜂先輩が蜂蜜を売られましたが、「苦い」と言われて返品されたそうです

私の飼育場所では、春蜜はセンダンの花が咲いてその蜜が混じると苦くなると伝えられている地域があり、実際にセンダンの開花前に採蜜されています。

時期がずれ込んでも差して苦味は感じないのですが、地域により、また食べる人の蜂蜜の好みにより感じ方が異なり、また感受性の豊かさ乏しさにもよるところがある微妙なものてはないてしょうか!?

ひろぼー　さん　おはようございます。

結局のところ、好みの問題かと思います。好みの詳細は

ハチミツサミットのおり、龍谷大学の「ハチミツを美味しいと思う基準はなにか」という題名ポスター発表を見ました。その折の要点メモによると、以下の記述が見られました。

❶甘味、渋み、さっぱり感、花のかおり、後味感、酸味の中で、好みとの相関関係がでたのは、「甘味、渋み、さっぱり感」の三つ　その中で甘味、さっぱり感が高ければ、好みは高く、一方渋みが上がると、好みは有意に下がる。

❷レモン・アカシア・クリ・バラ・百花蜜を食べ比べた結果
レモン蜜は情報を与えらると酸味が上がる。それぞれのハチミツを食べた経験によって交互作用が見られる。
経験の有無、情報×経験の有無どちらも、有意差が見られた。

１は、自身の経験からも納得しました。
２については、「セイタカアワダチソウの蜜は、雑巾の腐った臭いがする」と、聞いたことがありましたが、その後別の方から、海外ではセイタカアワダチソウの蜜を好んで食べる人もあると聞いて、まだ純粋な「セイタカアワダチソウ蜜」食べたこともないのに、味覚に影響する情報が修正させられました。

ひろぼーさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分が2回くらい1.8ℓ入りを購入したことが有るのですが、甘すぎて逆にどうしてこんなに甘いのか聞きましたね。捨ててしまいましたが。ネットで検索して購入でした。日本ミツバチの蜂蜜ですね。

ひろぼーさん

こんばんは

その方が他から買われているものには、甘味料（砂糖等）が入ってたりしませんかね。

市販のものは極端に甘いものが多いようです。それに慣れると自然のものが甘くかんじなかったりします。（私も養蜂を始めてから味の違いにビックリしました）

自然のもでも多少違います、他のものに慣れていると極端に変にかんじることも有ります。あまり参考にならなくてすみません。(;^ω^)

高齢者は胡椒など刺激物の味を、若いときより強く感じるのを見たことがあります。