煮沸消毒して何時間以内に詰めれば消毒効果がありますか？

僕の先輩に答えるべき事ではありませんが、煮沸消毒して蜂蜜が煮えない温度で瓶詰にしてます

冷えても問題は消毒されたものに菌が付着しない状態をどれだけ保てるかが保存期限だと思います

缶詰もその中の無菌状態の保存期間が賞味期限だと思います

菌が繁殖できない　糖度　酸　塩なのなら大気開放でもある程度の保存は効くと思います

煮沸で5分10分で菌は殆ど消滅すると思います

おはようございます。

未だ、採蜜をした経験がありませんので偉そうな事は言えませんが、蜂蜜の場合は、採蜜した時点で細菌やカビ等が混入しています。ですから、蜂蜜の保存については、蜂蜜や容器から完全に細菌やカビ等を取り除くと言う考え方ではなく、蜂蜜の糖分や酸を利用して、細菌やカビの増殖を抑えると言う考えで良いのではないでしょうか。　

具体的には、作業は空中落下菌の少ない場所で行う。蜂蜜は酵母が増殖しない糖度を確保する。瓶や蓋、こし布などは、清潔で乾いたものを使う等をと考えますが、如何でしょう。