減圧すると、泡の立ち方が違います、何故でしょうか、教えてください。

投稿日：2020/11/10 15:20, 閲覧 818

ピンクの容器の蜜は巣版を切り2日かけての垂れ密です。

白の容器の蜜は巣版を切り刻みネットに入れ自作の手動式遠心分離機で採蜜です。

糖度　79.1度　　垂れ密

糖度　79.4度　　手動式遠心分離機

糖度　79.1度　　　　減圧中30秒

回答

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cmdiverさん　こんにちは❣　これは減圧器の中に入れて減圧した場合の状況ですね。減圧した事が無いので良く分かりませんが、恐らく、蜜の中に混入している小さな気泡が、減圧されることにより膨張しているのではないかと思います。しかも、膨張したものが蜜の粘度により破裂することなく、気圧を基に戻すと消えたかのように蜜の中に隠れてしまっているのだと思われます。如何でしょうか。

更に、ゆっくり垂れた蜜には小さな泡の含まれている量が少なく、ゆっくり垂れた蜜に比べ遠心分離で分離した蜜の方が物理的な力が加えられた分気泡が多く含まれているのだと理解しました。

ピンクの容器の蜜の減圧中の動画も載せて頂けたら、比較出来てより明確になったと思います。

蜜を物理的に解析すればそれなりの答えが出るとは思いますが、良く分かりません。

私の回答は、根拠に基づくものではなく推論ですので間違ってたらごめんなさい。

回答

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当サイトの検索機能で ”真空ポンプ” を検索すれば、蜂蜜の真空脱水について達人の記事が複数あります。当方の失敗は下記です。

https://38qa.net/21262

回答

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こんにちは。

遠心分離機からの蜜には多くの気泡が含まれてます。数日静置で浮き上がりその後の減圧で有れば垂れ蜜と大きな違いにはならないと推測します。