蜂蜜の糖度アップで80度に達したので瓶詰めしたら透明感がなくなりました。
投稿日：8/10 01:43, 閲覧 949
巣落ち、逃去、解体、した巣を育児域とそれ以外に分けて、育児域以外を友達にお裾分けすべく糖度アップをしました。
方法は次の写真の通り、
中には水取りゾウさん、自分の部屋の中、
7月26日、72度で開始、毎日3回攪拌、8月10日、80度に達しました。
コレより質問です。
上の写真ではかすかにわかりますが、かなり透明感があります。
これを瓶詰めしたところ下記写真のように泡立ってしまいました。
出来れば透明感がある方が良いと思っています。
質問①そろりそろりと瓶詰めしたのに何故泡だったのか？
②この泡立ったものは透明感を取り戻す方法はありますか？
以上です。宜しくお願いします。
発酵して出た二酸化炭素です
糖度を上げるのに時間がかかりませんでしたか?
採蜜して糖度が上がるまでの時間が長いと、こうなる確率が高いです
発酵させる微生物（酵母）が、糖度が上がる前に繁殖していて
瓶詰め時に、酸素に触れ、呼吸して、二酸化炭素を出したものです
既に糖度が高いようでしたら、
もう一度目が細かい布で濾し直すと、透明になります
所見
幼虫などは完全に取り除き採蜜したとして
７２度とかなり糖度が低い状態の物であった
採蜜は８月である
所見 発酵である可能性が高いので早く食べてください、食後の運転にはご注意。
糖度を高くしても発酵は収まりません。書くと長くなるので
糖度と発酵しないのは、比例はしていますが=ではない。
mesimoriさん 除湿してハチミツの糖度を上げるためには、表面積の割合が大きくないと糖度72→80以上になるまでに相当な日にちを要します。気温が高いと発酵しやすくなります。画像では除湿剤を3個入れてますが、深過ぎることとコンテナが密閉型(パッキン付き)ではないので湿気が隙間から入るため除湿の効率が良くないです。
