梅シロップの梅の実は、極上の梅ジャムになります!(^^)!
投稿日：2022/6/28 02:37, 閲覧 753
梅シロップは、３週間から１か月で完成します。今回は、発酵止めに入れたリンゴ酢が、少し少なかったようで、３週間弱で発酵して来たので、梅の実を取り出してシロップは完成にしました。これ以上漬けてたら、梅の実がシワシワになっちゃうだけで、勿体ない事になります。
取り出した梅の実は、チョッと手を加えるだけで、極上の梅ジャムに変身するからです❣
シロップも美味しくて、ジャムも美味しい～(^^♪ 梅は、１粒で２度美味しいんですよ～(≧▽≦)
取り出した梅は、弱火で熱を加えて行きます。そのまま火にかけると梅が焦げちゃうので、出来上がった梅シロップを少し加えます。梅シロップが貴重な場合は、水でも十分です。
多過ぎて、寸胴にも入り切りませんでした(;^ω^) 弱火に掛けながら、梅の実を潰していきます。私は、ジャガイモのマッシャー（潰し器）で潰し、実と種を分離していきます。
既に３週間漬け込んで、梅が柔らかくなっていますから、それ程、大変ではないと思います。（が、これだけ多いと手首への負担は結構大ですねー。。。）
鍋底もすくわないと、焦げますよ＼(◎o◎)／！ 実が剝がれて来たら、砂糖か蜂蜜で味を調整します。既にシロップ漬けだったので、少し足せばイイですが、意外と種の近くの果肉は、酸味も残っています。
梅はペクチンが多いので、砂糖が入って緩いかな～と思う位でも、冷めると結構固まっていますよ。火を止める直前に、極上になる御まじない(^.^)/~~~ お好きなアルコールを振りかけましょう°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖° 上品な味に仕上がりますよ(#^.^#) 因みに私は、ホワイトラムがお気に入りです｡◠‿◠｡♥
今日はここまでで、一度冷まします。明日は、ビニル手袋をして、種取りをします。面倒なら、おたまやスプーンですくってもイイのですが、種には未だ随分果肉が付いているので、私は、剥がしながら種を取って行きます。
※取り出した種もしゃぶると美味しいですよ～(๑≧♉≦)ｴﾍ
関東は記録的な最短の梅雨明けをしました。早くも熱中症や夏バテが心配ですね。梅ジャムには、梅エキスがたっぷりと含まれています。 免疫力UP、疲労回復、動脈硬化予防、抗酸化作用、殺菌、肝臓をサポートする、血流改善など幅広い効果が期待されるそうです。
食べ方も色々使えますね。トースト・ヨーグルト・トコロテン・葛切り等、どれもサッパリ食べられます(^^♪ バニラアイスクリームやかき氷に梅ジャムを添えると、夏の暑さも吹っ飛びますよ～（●＾o＾●）
これだけ御紹介してる私は、実は味見が精一杯(◞‸◟)。 酸蝕歯といって、酸味の強いモノを食べると、歯が溶けて神経が出て、歯痛になってしまうのです(;´д｀)ﾄﾎﾎ～。とっても美味しくて大好きなのに、味見だけなんて、酷な話です๐·°(৹˃ᗝ˂৹)°·๐
その分、お客さんに愉しんで貰いましょう～(*⌒∇⌒*)テヘ♪
