運営元株式会社週末養蜂

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ニホンミツバチ

キャラメルのようなハチミツをあげる時はどのように説明しますか？

投稿日：2022/3/13 08:39, 閲覧 792

秋に採蜜した蜂蜜を、瓶詰めしようと思ったのですが結晶化して、キャラメルのようです^_^

普段はぬるま湯で柔らかくして食べているので気にはなりませんが、透明サラサラなハチミツをイメージしている方も何人かいます。

渡す時にどのように説明して渡しますか？

結晶化したハチミツはなんだかB級品に見られてそうなのが残念な気もします

せっかくのハチミツ、大切に食べていきたいです

回答

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冬季は固まる事をお話し､知り合いに差し上げたら､普通の物より喜ばれました。「パンにのせてもこぼれないし､食感も楽しい」と。かえって希少でいいのでは？

回答

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私は全て湯煎に掛けて上げます。

最近の採蜜して蜂蜜は糖度を82近くまで乾燥して糖度を上げてるので固まる事は有りません。

蜂蜜の販売も難しく成ってます。

サルモネラ菌等が居ると販売出来ないので今後の販売は加熱処理が必要に成るかもしてませんね。

回答

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結晶化するのは、ブドウ糖が多いと結晶化しますし、果糖が多いと結晶化はしないですね。絶対にしないわけでは無くて、自分の標高550mで採蜜した蜂蜜は1年に(300gの瓶）で下から5mmずつ結晶化しますね。糖度とかは関係ないですね。殆ど自分のは79～81度ですね。下の動画は雑木の蜜ですね。6年でも固まらないですね。

6年物の標高550mの蜂置き場の雑木の蜂蜜ですね。下から6年かかって結晶化してきていますね。

Kskhighlandさん　蜂蜜瓶の蓋をとって、電子レンジに入れて、チンして下さい。目視しながら溶かして、小さな瓶に入れ替えて差し上げるのが、良いですね。瓶の中でまた固まりますので、溶けたのが良いなら、電子レンジでチンして下さいと言えば喜びますよ。ブドウ糖が多いのが悪いとか無いですよ。自分のも場所(群によって）では全部固まりますね。